Необходими продукти:

• 5 килограма свинско месо от бут
• 250 грама морска сол
• 100 грама свинска мас
• 10 грама оризово брашно
• 2 скилидки чесън
• 3 грама млян черен пипер
• 3 грама кориандър

Начин на приготвяне:

Измийте и поставете месото в голям съд с капак. Поръсете със 150 грама морска сол от двете страни и поставете в съда. Сложете капака. Поставете в хладилник за 14 дни. Всеки ден вадете съда и втривайте солта в месото.

След като изтекат 14-те дни, прибавете останалата сол и поставете отново в хладилника за още 7 дни. Всеки ден разклащайте съда.

Оставете в хладилника за 60 дни. След като срокът изтече, извадете и измийте месото. Подсушете с хавлиена кърпа.

Разтопете свинската мас и я смесете с черния пипер, оризовото брашно, чесъна и кориандъра. Разбъркайте добре. С тази смес отрийте добре цялото парче месо.

Поставете прошутото в проветриво помещение, докато изсъхне. Периодично проверявайте изсъхналостта на месото. Помещението, в което прошутото съхне, не трябва да надвишава 12 градуса. Можете да го съхраняване не повече от 9 месеца.

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти с месо.

Добър апетит!