Необходими продукти:

За тeстото:

350 грама брашно
1 чаша кисело мляко
1 кубче мая
4 супени лъжици краве масло, на стайна температура
1 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка сол

За плънката:

3-4 картофа
500 грама мляно месо
1 глава лук
сол
черен пипер
чубрица

За соса:

1 супена лъжица масло
2 супени лъжици брашно
300 милилитра прясно мляко

Начин на приготвяне:

Първо пригответе плънката, като за целта обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в подходящ за готвене съд, налейте вода вода, така че да ги покрие и сложете на котлона. Варете за 10 минути и след това свалете. Отцедете излишната течност, сипете в купа и намачкайте. Посолете и добавете малко масло и разбъркайте.

Обелете и нарежете лука на кубчета. Сипете олиото в дълбок тиган и го сложете на котлона. Когато загрее, добавете лука и задушете за 2-3 минути. След това прибавете каймата, разбъркайте и запържете. Добавете подправките и гответе в продължение на още 2-3 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

След това пригответе башамела, като за целта в дълбок съд сложите кравето масло. Поставете на котлона и след като загрее, добавете брашното. Разбъркайте и на тънка струя налейте топлото прясно мляко, като бъркате непрекъснато . След това оставете се сгъсти напълно. Овкусете със сол и черен пипер и свалете от огъня. Към соса прибавете запърженото мляно месо и разбъркайте.

Пригответе тестото, като първо активирате маята с малко топла вода и захарта. Смесете брашно и солта в дълбока купа и направете кладенче. В него сипете киселото мляко, маята и разтопеното масло и замесете меко тестото. Продължете, докато спре да лепне по ръцете и стените на съда. Прехвърлете върху работна повърхност и разделете на 9 равни части. От всяка оформете топка и след това с точилка разточете от тънка кора.

В центъра ѝ поставете част от картофеното пюре, а върху него малко масло и част от месната смес. Хванете единия край на кората, повдигнете я и я усучете. Хванете навития край и свийте във фитила.