Необходими продукти:

• цяло парче свински бут около 1 кг.
• 1/2 чаша и 2 супени лъжици сол
• 1/4 чаша захар
• 5-6 зърна черен пипер
• 2 зърна бахар
• 1 дафинов лист
• 1 1/2 голяма лъжица горчица
• 2 супени лъжици галета
• 1 жълтък
• 1 малка лъжица захар
• 1 голяма лъжица сол и 1/2 голяма лъжица захар

Начин на приготвяне:

Приготвянето на домашната шунка започва 5 дни по-рано, като се поставят 600-700 мл. вода на огъня и се добавя солта и захарта. Бъркайте, докато се разтворят напълно. През това време намажете месото с  останалата захар и сол. В охладената саламура сложете месото и  оставете в хладилника. Обръщайте го 2-3 пъти на ден. На 5-тия ден поставете останалите подправки и сложете месото и саламурата на слаб огън. Температурата на варене трябва да бъде 72 градуса. Когато шунката е готова, я  извадете от водата и подсушете с кърпа. Поставете в хладилник за 1-2 часа. Разбийте горчица, жълтъка, галетата и захарта и със сместа намажете шунката. Месото поставете в тава и печете в предварително загрята фурна за  7-10 минути.

Забележка:

Указаната дозата е за килограм месо. Ако месото е повече, трябва да се вари по 1 час за всеки килограм. Печенето не зависи от килограмите.