Необходими продукти:

2 скумрии (по около 400 грама всека)
40 грама сол
20 грама захар
2-3 броя дафинов лист (смлян)
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка кориандър

Начин на приготвяне:

Почистете добре рибата от вътрешностите ѝ. Измийте добре под течаща вода. В отделен съд смесете солта, захарта и смеления дафинов лист. С тази смес обтрийте добре скумрията от всички страни.

Смесете черния пипер и кориандъра и с тези подправки поръсете отгоре и отвътре рибата.

Сложете скумрията в найлонов плик и поставете в хладилника за един ден.

На следващия ден измиваме добре всяка скумрия. След това я подсушете с хартиени кърпи.

Скумрията е готова за консумация. Нарежете и сервирайте.