Необходими продукти:
- 10 камби, с подходящ размер
- 1/2 килограма бяло зеле
- 1/2 килограма лилаво зеле
- 3 моркова
- 1 чаена лъжичка едра сол
За поставяне в буркана:
- 1 малка глава карфиол
- 1 корен от хрян
- няколко листа от целина
За маринатата:
- 1 литър вода
- 500 милилитра оцет
- 100 грама захар
- 2 супени лъжици едра сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер, на зърна
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 4-5 дафинови листа
Начин на приготвяне:
Нарежете бялото и лилавото зеле на ситно. Почистете морковите, настържете ги на едро ренде и добавете при зелето. Прибавете 1 чаената лъжичка сол и разбъркайте, като размесите зеленчуците внимателно с ръка. Оставете ги за 10-15 минути, докато омекнат леко.
Измийте камбите и с малък нож внимателно разрежете сърцевината, като отстраните семките им. Бъдете внимателни, за да не се напукат или разцепят. Напълнете всяка камба с зелевата плънка. Можете да използвате лъжица или да работите с ръка. Докато пълните, от време на време притискайте пълнежа, за да се запълнят добре камбите. Работете внимателно, като внимавате да не се напукат зеленчуците.
Разчупете карфиола на малки розички и ги измийте добре. Почистете корена от хрян и го нарежете на филийки или лентички. Измийте листата от целина и ги оставете да се отцедят.
Измийте добре бурканите и на дъното на всеки поставете няколко парчета хрян. Поставете камбите, като в пространството между тях слагате по няколко розички карфиол и листенца целина. Продължете, докато бурканът се напълни.
Направете маринатата, като в тенджера смейте водата, оцета, захарта и солта. Добавете зърната черен пипер, синапените семена и дафиновите листа. Сложете тенджерата на котлона и бъркайте, докато захарта и солта се разтворят. От момента, в който течността започва да завира, оставете я за около 1 минута, след което изключете котлона.
Свалете и напълнете бурканите до ръбчето. Затворете с капачки и разклатете. Ако има нужда, отворете и долейте с марината. Разклатете отново. Течността трябва да стига до ръбчето. След това затворете с капачки.
Обърнете с капачките надолу, покрийте с одеало и оставете да се охладят до следващия ден.
Така приготвената тиршия съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от светлина.
След отваряне на буркана го съхранявайте в хладилник.
Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за туршия.
За още красиви и вкусни рецепти се АБОНИРАЙТЕ ЗА КАНАЛА НИ В Youtube.
https://www.youtube.com/channel/UCal9Mlq4Xtt6heTccz041zQ
Добър апетит!