Винаги правя ДРОБ САРМАТА по тази рецепта, която намерих в една стара кулинарна книга! Толкова вкусна става, че дори неядящите агнешко искат допълнително!

Реклама


Необходими продукти:

  • 1 комплект агнешки дреболии
  • 1 агнешко було
  • 2 връзки пресен зелен лук
  • 100 мл растителна мазнина
  • 100 грама ориз
  • 200 грама кисело мляко
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • ½ връзка пресен джоджен
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус
  • 40 мл винен оцет
  • 40 мл ракия

Начин на приготвяне:

Първо измийте агнешките дреболиите (без булото)  и ги залейте със студена вода. Сложете 40 мл винен оцет  и оставете да престои за няколко часа (може и една нощ). След  измийте добре, отстранете черния дроб и поставете в подходящ за варене съд. Покрийте с вода, посолете и сложете на котлона. Варете до готовност. След това свалете, премахнете течността, но не я изхвърляйте, а прецедете. Нея ще използваме за бульон. След това нарежете на ситно.

Докато дреболиите се варят, сложете черния дроб в отделен съд. Покрийте с вода и добавете 40 мл ракия. Сложете на котлона и сварете.  Когато е готов, свалете от огъна и отцедете. Оставете да се охлади, премахнете ципата му и нарежете на ситно.

Измийте и нарежете зеления лук. Поставете мазнината в подходящ съд, сложете на котлона и щом загрее- добавете зеления лук. Запържете леко (2-3 минути) и сипете измития ориз. Разбъркайте и добавете агнешките дреболии, черният пипер, ситно нарязаният джоджен и 1-2 чаени чаши от бульона. След 10-15 минути или когато оризът поеме водата, отстранете съда от котлона.

Накиснете агнешкото було в хладка вода за 10-15 минути. Нарежете го на парчета и във всяко увийте част от плънката.

Подредете сармите във форма за печене, като загънатите краища на булото се оставят отдолу. Смесете 1 и ½ чаена чаша от бульона с доматеното пюре и полейте сармите.

Сложете в предварително загрята до 190 градуса фурна и печете за 35-40 минути. Разбийте яйцата с киселото мляко, полейте ястието и върнете във фурната. Печете за още 10-15 минути на 220 градуса.

Извадете и поднесете ястието топло.

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за агнешко месо.

Добър апетит!

Прегледи: 3 175

Реклама