Необходими продукти:

• 450 грама брашно
• 250 мл хладко прясно мляко (38-43 ° C)
• 20 грама прясна мая
• 50 грама захар
• 80 грама разтопено краве масло
• 3 жълтъка ( 1 за намазване)
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 лимон – фино настъргана кора

За плънката:

• 300 грама рикота или извара
• 2 яйца
• 50 грама захар
• 1 ванилия
• 25 грама брашно
• 10 грама грис
• 100 грама стафиди

Начин на приготвяне:

Преди да започнете приготвянето на десерта, накиснете стафидите в ром или ликьор по желание. Нека ликьорът да покрива около 1 сантиметър над стафидите, защото те ще поемат течността и уголемят обема си. Оставете да покиснат за поне 2-3 часа. След това, което отцедете добре.

В купа натрошете маята, добавите малко захар, хладкото мляко и 200 грама брашно. Разбъракайте, докато се получи еднородна каша. Покрийте с прозрачно фолио, оставете на топло за 30 минути или докато удвои обема си.

В купа сложете жълтъците, поставете настърганата кора на 1 лимон, солта, разтопеното масло, останалата захар и разбъркайте добре. Добавете втасалата мая и част от останалото брашно и замесете меко тесто. Постепенно добавете отделеното брашно и месете, докато тестото стане еластично и гладко.

Приготвеното тесто, поставете в чиста и дълбока купа, намазана с масло. Покрийте с прозрачно фолио и оставете на топло, докато удвои обема си (около 35-45 минути).

Междувременно пригответе пълнежа, като за целта смесите всички съставки. Разбъркайте добре и накрая сложете отцедените стафиди.

Вземете втасалото тесто и разделете тестото на 4 части. От първата разточете с точилка кръг (като за пица) с диаметър 26 см (или с диаметъра на формата, в която ще печете). След това прехвърлете кората във форма за печене, застлана с хартия.

От останалите 3 части тесто направете 3 дълги фитила. Спелетете ги един около друг като плитка. Поставете върху кората във формата, като образувате кръг около крайщата ѝ. В останалата празна среда, сложете пълнежа.

Оставете на топло за 30 минути или докато удвои обема си. След това намажете с жълтък и поставете във фурната. Загрейте до 180 градуса и след като фурната достигне желаната температура, печете за 15 минути. Покрийте с алуминиево фолио, намалете до 150 градуса и печете за още 30 минути или до златисто.

Извадете, охладете и поднесете.

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за печива.

Вкусни дни!