Необходими продукти:

За тестото:

200 грама пшенично брашно
50 грама царевично нишесте
7 грама суха мая
щипка сол
1 супена лъжица мед
280 мл топла вода

За сиропа:

250 мл вода
200 грама захар
1 резен резен лимон
1 супена лъжица мед

За поръсване:

канела, сусамови семена или смени ядки (орехи, бадеми)

Още:

растителна мазнина (олио)

Начин на подготовка:

Първо пригответе сиропа, като в подходящ съд смесите водата и захарта. Сложете на котлона и гответе за 2-3 минути, след като заври. Добавете меда и лимона и гответе още 1-2 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади напълно. Сиропът трябва да бъде студен.

Пригответе тестото, като в съд смесите всички сухи съставки. В по-малък съд активирайте маята с меда и топлата вода. Направете кладенче при сухите продукти и добавете маята. Разбъркайте с лъжица. Тестото ще бъде като каша, но това не трябва да ви притеснява. Оставете на топло за 45 минути или докато удвои или утрои обема си. По време на втасването, ще се появят мехурчета по повърхността на тестото.

След това поставете олиото в тенджера. Количеството трябва да е голямо, за да могат поничките да плуват. Сложете на котлона да загрее добре. Идеалната температура за пърженето на този деликатес е 180 градуса.

Вземете чаена лъжичка и я потопете в студена вода. Вземете част с нея и оформете малка поничка. Можете да използвате техика с ръка. Вземата част от тестот в длан и свивате юмрък. До полаца ще се появи част от тестот. Вземате показалото се тесто с лъжичката и офомммммяте малко кръгче. Потопете в загрятото олио. Изпържете до златисто. Повторете с останалите.

Готовите понички потопете в студения сироп. Оставете да престоят за около 10 секунди. Извадете и подредете в съд за сервиране.