Необходими продукти:

1 пиле около 1,6 килограма
½ чаена чаша ориз
1 ябълка
10 броя кестени
1 люта чушка
4 стръка свежа мащерка
1 литър вода + 1 чаена чаша
1 равна чаена лъжичка сол + 2 супени лъжици
5 супени лъжици растително масло (олио)
1 пръчка канела
2 супени лъжици лимонов сок

Начин на приготвяне:

Измийте добре и почистете пилето. Смесете водата с 2-те супени лъжици сол и в тази марината потопете пилето. Оставете за 4-6 часа или за 1 нощ, ако е голямо. Солената вода ще овлажни месото и няма да му позволи да изсъхне по време на печеното. Така гърдите са сочни и нежни.

Пригответе плънката, като предварително сварите и обелите кестените. Поставете 2 супени лъжици растителната мазнина в подходящ съд и сложете на котлона. Щом загрее, добавете ориза и запържете за 1-2 минути. Добавете 1 чаена чаша вода и гответе, докато ориза поеме течността. Той няма да е напълно готов, но това не трябва да ви притеснява. Докато оризът се вари, почистете и нарежете ябълката на парчета. Същото направете и с лютата чушка.

Свалете от котлона и добавете солта, нарязаната мащерка, кестените, чушката и ябълка. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре.

Извадете пилето от маринатата и подсушете. Напълнете го с плънката. Добавете пръчка канела и с домакински конец зашийте. Завържете бутчетата с конец, пъхнете крилата под торса, така няма да изгорят. Намажете пилето с 3 супени лъжици растително масло и поставете 3 клонки мащерка.

Загрейте фурната до 200 градуса и печете пилето за 30 минути. След това намалете температурата на 160 и печете още 1,5 часа (може и повече, времето зависи от големината на пилето). Увеличете температурата 15-20 минути преди готовност, така че отгоре да се образува златиста коричка.