Необходими продукти:

За блата:

• 12 белтъка
• 250 гр. пудра захар
• 250 гр. бадемово брашно
• 1 ч.л. канела
• 50 гр. пудра захар за поръсване

За крема:

• 400 мл. прясно мляко
• 100 гр. захар
• 10 гр. ванилова захар
• 12 жълтъка
• 35 гр. нишесте или брашно
• 250 гр. масло
• 30 гр. ром или бренди

За украса:

• 40-50 гр. кайсиево сладко
• 100 гр. бял шоколад
• 20 гр. черен шоколад
• 50 гр. филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Блата:

Разбийте белтъците със захарта. Бийте около 15 минути или докато се получи гъст бял крем. Пресейте бадемовото брашно и го смесете с канелата. Добавете го към крема и внимателно разбъркайте. Сипете сместа в шприц и върху хартия за печене направете шест блата с диаметър 20 сантиметра (или колкото е тавата за печене). Поръсете блатовете с пудра захар и поставете във фурната. Печете на 160 градуса за 20-25 минути. Щом блата изстине напълно, го извадете от фурната и отстранете хартията за печене.  Повторете с останлите блатове.

Крема:

Сложете прясното мляко да заври. През това време разбийте жълтъците и ги прецедете през цедка. Добавете захарта, ваниловата захар и нишестето и разбъркайте добре. На тънка струя прибавете сместа и непрекъснато бъркайте. Варете, докато кремът се сгъсти. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Периодично разбърквайте, докато кремът не изстине напълно. Размекнатото масло разбийте с миксер и лъжица по лъжица добавете охладения крем. Разбъркайте добре и добавете алкохола.

Сглобяване на тортата:

Разделете крема на шест части. Завършете тортата като редувате блат –крем.Покрийте тортата от страни с останалия крем. Загрейте сладкото от кайсии в микровълнова за 2 минути. С него намажете най-горния блат на торта. Разтопете белият шоколад на водна баня и с него покрийте кайсиевото сладко. Разтопете тъмният шоколад на водна баня и с шприц направете кръгове по торта. С помощта на клечка за зъби направете няколко диагонала върху кръговете. Поръсете отстрани с филирани бадеми. Поставете торта в хладилника за 5-6 часа.

 Вкусни дни!