Необходими продукти:

1 скумрия
1 литър вода
2 супени лъжици захар
3 супени лъжици сол
2 супени лъжици черен чай
1 глава лук
7-8 броя дафинов лист
10 грама черен пипер
5 грама бахар

Още:

1 пластмасова бутилка от 1,5 – 2 литра

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесете вода и добавете солта, захарта и черния чай. Обелете лука и вземете само люспите му. Добавете ги при останалите съставки в тенджерата. Сложете на котлона и на умерен огън гответе, докато заври. Оставете да къкри за 5 минути. Свалете от огъня, добавете дафиновите листа, бахара и черния пипер. Затворете с капак и оставете да се охлади напълно.

Вземете скумрията и премахнете главата, вътрешностите и черния филм от вътрешната страна на ребрата. Изплакнете и подсушете с кърпа.

Отрежете горната част на пластмасовата бутилка и поставете рибата в нея. Прецедете охладената марината и залейте скумрията, така че да е напълно покрита. Покрийте отгоре с найлоново фолио и закрепете с ластик или канап.

Приберете в хладилника за 2-3 дни. Извадете скумрията от саламурата, избършете я с хартиена кърпа и намажете с масло за блясък. След това нарежете на парчета и сервирайте.