Необходими продукти:

За блата:

80 грама брашно или 70 грама брашно и 10 грама нишесте
6 яйца
120 грама захар
40 мл прясно краве мляко
15 грама разтопено краве масло
щипка сол

За крема:

200 мл кисело мляко
250 мл сладкарска сметана
70 грама пудра захар (или на вкус)
1 желатин
70 мл прясно краве мляко
6-9 броя киви
пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе блата, като първо смесите краве масло с пряното мляко. Сложете на котлона и загрейте, докато мазнината се разтопи напълно. Свалете и оставете настрана. Смесете брашното и нишестето.

Счупете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с щипка сол. След това постепенно, на няколко порции, добавете около 2/3 от цялата захар. Бийте, докато се получи гъст бял крем с остри върхове. Оставете настрана.

Разбийте жълтъците с останалата захар. След това добавете белтъчната смес и разбъркайте добре с шпатула. Добавете сместа от сухи съставки и комбинирайте. Прибавете млечната смес и разбъркайте добре.

Покрийте форма за печене с хартия и леко намазнете. Сипете сместа и изпечете в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути или до суха клечка.

Поставете прясно изпечения пандишпан върху решетката, отделете хартията от краищата и оставете блата да се охлади напълно.

Пригответе крема, като първо разтворите желатина със студено мляко. Оставете го да набъбне.
През това време обелете кивито. Отрежете краищата, за да могат да се подредят в равномерна верига.

На водна баня загрейте набъбналия желатин. Оставете да се разтвори напълно. Свалете и добавете към киселото мляко. Добавете захарта и разбъркайте.

Разбийте сметана и добавете към киселото мляко. Внимателно разбъркайте. Този крем е много много лек и деликатен. В началото ще Ви се стори течен, но след известно време ще се сгъсти. Сложете в хладилник за 10-тина минути, но не го дръжте повече от 15, защото ще стане твърде плътен и ще се работи трудно.

Поставете блата върху хартия за печене и намажете с тънък пласт крем. В единия край подредете кивито и покрийте с останалия крем. Внимателно навийте на руло. Оставете в хладилник за няколко часа.

Извадете, поръсете с пудра захар, нарежете и поднесете.