Необходими продукти:

За блата:

• 4 яйца
• 66 грама захар
• 50 грама пшенично брашно
• 16 грама какао на прах
• 30 грама растително масло
• 40 мл прясно краве мляко

За карамела:

• 100 грама захар
• 35 мл вода
• 100 грама сладкарска сметана

За карамеловия мус:

• 3 яйца
• 10 грама захар
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 желатин
• 100 грама сметана

За муса от ябълки:

• 2 средно големи ябълки
• 1 супена лъжица ром
• 1 желатина
• 200 мл сладкарска сметана
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 2 супени лъжици захар

За карамелизираните ябълки:

• 2 средно големи ябълки
• 50 грама захар
• 25 грама краве масло
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 сунепена лъжичка лимонов или портокалов ликьор

Начин на приготвяне:

Започнете с блата , като за целта първо счупете яйцата. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците смесете със половината захарта и бийте за 10 минути.

Добавяме олиото и разбиваме. Смесете брашното и какаото. Разбъркайте и добавете към смета. След това на тънка струя сложете прясното краве мляко. Бийте до гладкост.

 

Останалата захар смесете с белтъците. Бием до получаване на гъста бяла смес с остри върхове. Прибавяме към жълтъчната смес и разбъркваме внимателно с шпатула, движейки се отдолу нагоре. Покрийте форма за печене с хартия и сипете сместа. Сложете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете за 10 минути. Извадете и оставете блата да се охлади напълно. След това срецете на две.

Пригответе карамелизираните ябълки, като първо измиете 2 големи ябълки. Премахнете семената и нарежете на филийки. Кората оставете. Резените трябва да бъдат средно тънки. В тиган сложете захарта и поставете на котлона. Щом захарта се разтопи, добавете маслото и канелата. Разклатете леко съда и сложете плодовете. Внимателно обърнете ябълките. Не гответе за повече от 3 минути от всяка страна. В противен случай рискувате плодовете да се разкашкат и изгубят формата си. В края на готвенето добавете ликьора. Най-лесно ще разпознае, че плода е готов, щом върха на ножа влиза лесно в него.

Свалете от огъня и прецедете плодовете. Сиропа оделете за по-късно. След това подредете резените във форма за печене.

Оставете настрана и пригответе ябълковия мус, като за целта измиете, почистите от семки и кори 2 ябълки. Нарежете на кубчета и добавете захарта, рома и лимоновия сок. Пасирайте. Разтворете желатина според указанието на опаковката и го добавете към ябълковото пюре. Разбийте сметаната и добавете към плодовата маса. Разбракйте.

Вземете формата за печене и покрийте карамелизираните ябълки с муса. Заравнете добре. Вземете блатовете и намокрете с карамеления сироп. След това поставете единия блат върху муса във формата.

Пригответе карамеловия мус, като в тенджера комбинираме захарта с водата. Гответе до златисто кафяво, след което внимателно изсипете готварската сметаната, предварително добре загрята. Масата ще започне да съска и ще се пени. Не се тревожете, а продължете да готвите на слаб огън, докато карамелът стане хомогенен. Свалете от котлона.

В отделен съд разбийте яйцата със захарта. Прибавете карамела, като разбърквате активно. Поставете на среден огън и бъркайте непрекъснато, докато сместа достигне до 83 градуса. След това свалете от огъня. Оставете сместа да се охлади до 60 градуса. Разтворете желатина според указанието на опаковката и щом крема се поохлади го добавете. Разбъркайте добре. Добавете сладкарската сметана и бийте с мискер, докато муса изсветлее и охладнее до 25 градуса. Оставете да се охлади напълно.

След това с него покрийте блата във формата. Поставете втория блат. Сложете тортата във фризер за 1 час. Извадете и премахнете формата.

 

Пригответе глазурата, като смесете 100 грама захар с 230 мл вода. Сложете на котлона и кипете. Гответе за 2-3 минути, свалете и охладете до 60 градуса. Разтворете 1 супена лъжица желатин и добавете. Разбъркайте и сипете 5 грама лимонов сок. Охладете напълно.

Поставете ринга на формата и нанесете глазурата върху ябълките. Нанесете сместа с четка. Премахнете ринга и намажете страните на тортата. Така ще получите красив огледален завършек на този десерт.

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за сладко.

Бон Апети!