Необходими продукти:
- 2 килограма краставици тип корнишони
- 500 грама червени чушки
- 500 грама лук
- 300 грама моркови
- 3 супени лъжици сол – за нарязани зеленчуци
За маринатата:
- 4 чаени чаши вода
- 1 чаена чаша винена оцет
- 80 грама захар
- 2 дафинови листа
- ½ чаена лъжичка зърна черен пипер
- кориандър, на зърна
Начин на приготвяне:
Измийте всички зеленчуци под студена течаща вода. Отрежете двата края на всяка краставичка и след това ги нарежете на кръгчета с дебелина от около 5 милиметра. Обелете морковите и ги нарежете на филийки с дебелина от около 2 милиметра (или много по-тънки, ако предпочитате). Обелете лука и го нарежете на произволни форми, например на кръгчета с дебелина не повече от 5 милиметра. Почистете чушките от семките дръжките и ги нарежете на ленти с ширина до 7 милиметра.
Поставете всички нарязани зеленчуци в голяма купа и след това изсипете 3 супени лъжици сол. Разбъркайте всичко добре и оставете на хладно място за около два часа (до четири часа). От време на време разбърквайте съдържанието на купата, за да ускорите разтварянето на солта и отделянето на вода при зеленчуците.
След като си пуснат сока и омекнат, извадете зеленчуците, като леко ги изстискате от излизаната вода. Отделената течност изхвърлете.
Напълнете зеленчуковата смес в чисти буркани.
Пригответе марината, като в тенджера сипете захарта, оцета и водата. Поставете на котлона и гответе, докато захарта се разтопи. След това добавете дафиновите листа, черния пипер, хряна и кориандъра. Гответе за не повече от 2 минути и след това я изключете.
Свалете от котлона и веднага полейте зеленчуците до ръбчето на бурканите. Разклатете леко всеки, за да се запълни добре с течността. При нужда с дървен шиш разбъркайте леко, за да достигне маринатата до зеленчуците.
Ако има нужда, долейте още течност. Накрая затворете с капачки и стерилизирайте за 20 минути. Свалете, охладете леко и след това извадете. Обърнете с главата надолу и оставете да се охлади напълно.
Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно помещение.
Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за зимнина.
За още красиви и вкусни рецепти се АБОНИРАЙТЕ ЗА КАНАЛА НИ В Youtube.
https://www.youtube.com/channel/UCal9Mlq4Xtt6heTccz041zQ
Добър апетит!