Необходими продукти:

За тестото:

1 чаша топлото прясно краве мляко
1 супена лъжица суха мая (12 грама) или 24 грама прясна мая
1 голямо яйце
1 ванилия
3,5 чаени чаши пшенично брашно
3 супени лъжици захар
щипка сол
225 г краве масло на стайна температура (30 грама за тесто и 195 грама за превод)

За бадемовия пълнеж:

250 грама смелени (белени) бадеми
1/3чаена чаша сметана
½ чаена чаша пудра захар
2 чаени лъжички бадемов екстракт

Още:

1 яйце за разнасяне на венци
люспи бадеми
пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе тестото, като активирате маята с топлото прясно мляко и малко захар. Смесете пшеничното брашно с останалата захар и солта и разбъркайте. Добавете яйцето, маята и ванилията. Замесете тесто. Добавете 30 грама разтопено масло. Омесете тестото за много кратко. В края на този процес, то трябва да бъде лепкаво. Оформете го в правоъгълник и увийте в прозрачно фолио. Поставете в хладилник за около 1 час.

След това прехвърлете охладеното тесто върху работна повърхност и разточете правоъгълник с размери 30 х 15 сантиметра. Вземете останалото краве масло (195 грама) и равномерно намажете кората. Вземете 1/3 от горната част (по-късата част) и сгънете откъм центъра, след което прегънете долната част, така че да покрие първата (както сгъваме парче хартия). Залепете добре краищата, завъртете тестото на 90 градуса (за да се разточи по-лесно) и леко го разточете в правоъгълник с размери 25 х 17 сантиметра. Старайте се да използвате възможно най-малкото количество брашно при точенето. Сгънете отново на 3 части и охладете за 45 минути в хладилника (увийте тестото във фолио, за да не изсъхне).

Повторете процеса на разточване и сгъване още три пъти, като охлаждате тестото между разточването за 30 минути. След последното разточване и сгъване увийте добре тестото във фолио и поставете в хладилника за минимум 5 часа или най-добре за една нощ.

Извадете от хладилника 20 минути преди да приготвите десерта.

През това време пригответе крема, като поставите сметаната в голяма купа. Добавете смелените бадеми и пудрата захар. Разбийте с миксер на максимална скорост. Готовия крем оставете настрани.

Извадете тестото и премахнете фолиото. Разделете го на 4 равни части. От всяка разточете кора с размер 20 x 35 сантиметра. На вземете една кора и нанесете пласт крем. Покрийте с другата кора. Повторете с останалите две. След това нарежете на 10 ивици. Навийте всяка лента около собствената ѝ ос и свържете в края, за да оформите венец.

Поставете венците във форма за печене, покрита с хартия. Завийте формата с хавлиена кърпа и оставете на топло за около 40 минути или докато удвоят по обема си.

Разбийте едно яйце и намажете втасалите венци. Поръсете с люспите от бадеми.

Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете за около 17 минути. Извадете и охладете.

По желание можете да поръсете с пудра захар.