Необходими продукти:

1 шаран (около 1,5-2 килограма)
1 кисела зелка (около 2 килограма + чорбата)
2-3 глави лук
100 милилитра олио
2 супени лъжици доматено пюре
сол на вкус
зърна черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Вземете киселата зелка и нарежете. Почистете и наситнете лука. Сложете половината мазнина в подходящ съд и поставете на котлона. Щом олиото загрее, добавете лука и запържете до златисто. След това прибавете киселото зеле. Разбъркайте и оставете да покъкри. При нужда добавете малко от чорбата на киселото зеле или вода. Периодично разбърквайте. Гответе, докато зелето омекне. Добавете доматеното пюре и зърната черен пипер. Разбъркайте.

Свалете от котлона. С останалата мазнина намажете керамичен съд с капак. В него сложете зелето и поставете капака. Ако не разполагате с такъв съд, можете да използвате форма за печене, а вместо капак-фолио.

Поставете във фурната и загрейте до 250 градуса. Гответе за 25 минути. През това време почистете рибата. Отрежете главата и нарежете на парчета. Ако съда позволява, можете да оставите шарана цял.

Извадете гювеча от фурната и отворете. Върху зелето подредете парчетата риба. Поставете капака и върнете във фурната. Намалете на 200 градуса и печете за 15-20 минути. Времето за печене зависи от големината на шарана. По-едрите риби се пекат по-дълго.

Извадете и поднесете ястието топло.