Необходими продукти:
За тестото:
- 150 грама пшенично брашно
- 125 мл прясно краве мляко
- 100 грама краве масло
- 4 яйца
- щипка сол
За пълнежа:
- 250 грама сладкарска сметана
- 125 мл прясно краве мляко
- ½ чаена лъжичка разтворимо кафе
- 125 мл яйчен ликьор
- 1 желатин
- 4 супени лъжици какао на прах
- 2 броя ванилова захар
- 2-3 праскови (пресни или от компот)
За декорация:
- 100 грама пудра захар
- 2 супени лъжици яйчен ликьор
- 2 супени лъжици пудра захар
- капучино на прах
Начин на приготвяне:
В подходящ съд сложете прясното мляко, кравето масло и солта. Сложете на котлона. Щом загрее и маслото се разтопи напълно, прибавете брашното. Бъркайте, докато се получи топка тесто в съда. Свалете от котлона и едно по едно добавете яйцата, като не спирате да бъркате. След това оставете тестото да почине за 30 минути.
Сипете тестото в торбичка и във форма за печене, покрита с хартия, оформете еклерите с дължина около 9-10 сантиметра всеки.
Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 25-30 минути. Извадете от фурната и веднага срежете всеки еклер на две. Оставете да се охладят напълно.
Пригответе крема, като разторете желатин с 6 супени лъжици вода. Оставете да набъбне и след това разтоворете на водна баня. В отделен съд смесете кафето с топлото прясно мляко и разбъркайте добре. Добавете яйчния ликьор и захар на вкус и разбъркайте добре. Прибавете желатина, комбинирайте и сложете в хладилник да стегне за 15-тина минути.
В отделен съд разбийте сметаната и ваниловата захар. Извадете и добавете капучиновия крем. Бийте, докато се получи хомогенна смес. След това сложете в хладилник за поне 30 минути да стегне. Извадете и с този крем напълнете шприц.
Почистете и обелете прасковите. Нарежете ги на парчета.
Вземете долната половина на един еклерите и сложете крем и по 1-2 парчета праскови. Поставете втората половина на еклера и сложете в подходящ съд. Посторете с останалите. Оставете на хладно за 2-3 часа.
Смесете яйчния ликьор с пудрата захар.
Издадете от хладилника и полейте с яйната галзура. Поръсете с пудра захар или капучино на прах и поднесете.
Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за сладко.
Вкусни дни!