Необходими продукти:

• 4 литра прясно мляко( по възможно домашно)
• 1 грам мая за сирене
• 2 грама лимонена киселина
• 2 супени лъжички сол (за саламурата)

Начин на приготвяне:

Поставете 3 литра прясното мляко в подходящ съд и сложете на водна баня. Гответе, докато млякото достигне температура 35-36 градуса. Течността трябва да е топла не гореща.

Разтворете маята за сирене в 10 мл студена, преварена вода. Разтворете лимонената киселина в 10 мл вода. Добавете ги към млякото и разбъркайте. Поставете капака на тенджерата и оставете да ферментира в продължение на 20 минути.

Получената извара трябва да бъде като желе. Вземете остър нож и нарежете на квадратчета. След това внимателно прехвърлете съдържанието в гевгир и оставете да се отцеди в продължение на 15-20 минути. Суроватката оставете настрана.

Загрейте останалото прясно мляко до 85 градуса по Целзий. Вземете част от сиренето и я потопете в сместа за 5-10 секунди. Извадете и размесете като тесто. След това оформете като малка топка и отново върнете в горещото мляко. Изведете и отново размесете, а след това отново оформете като малка топка. Оставете настрани. Така ще получите характерните конци на моцарелата. Повторете с останалата извара.

Пригответе саламурата, като смесите останалата суроватка със солта. В тази течност поставете готовата моцарела и съхранявайте в хладилник. Така приготвеното сирене, можете да държите в продължение на 4-5 дни в хладилник.

От посоченото количество прясно мляко ще получите около 400-450 грама моцарела. 

Оплитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за предястия.

Бон Апети!