Необходими продукти:

500 грама картофи
2 жълтъка
60 грама омекотено краве масло
50 грама настърган пармезан (или кашкавал)
2 щипки сол
1 щипка индийско орехче
черен пипер (по желание)

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги поставете в подходящ съд. Добавете вода и щипка сол и поставете на котлона. Щом омекнат напълно, свалете от огъня. Отцедете излишната вода и намачкайте добре. Не използвайте пасатор, защото пюрето ще стане твърде рядко и няма да запаси формата.

Добавете кравето масло и бъркайте, докато се разтвори. Сложете жълтъците и разбъркайте добре. Прибавете пармезана, солта, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре и със сместа напълнете шприц с накрайник звезда.

Покрийте форма за печене с хартия и върху нея оформете дукесите. Старайте се те да са с диаметър 5 – 6 сантиметра и височина не по-малко 3 сантиметра.

Сложете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете за около 15 минути или до златисто,

Извадете и охлдатете. Съхранявайте на стайна температура за 1 ден.