Необходими продукти:

За крокана:

• 75 грама бадеми
• 75 грама лешници
• 100 грама захар
• 30 милилитра вода

За пареното тесто:

• 100 милилитра вода
• 100 милилитра прясно мляко
• 2 супени лъжици захар
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 125 грама брашно
• 80 грама масло
• 4 яйца

За крема:

• 480 милилитра прясно мляко
• 4 жълтъка
• 100 грама захар
• 20 грама брашно
• 30 грама нишесте
• 1 ванилия
• 200 грама крокан
• 200 милилитра сладкарска сметана
• 150 грама масло

За покриване:

• 1 яйце
• 30 грама филирани бадеми
• пудра захар

Начин на приготвяне:

Смесете бадемите и лешниците в блендер. В подходящ съд сложете захарта, поставете на котлона и щом се карамелизира, добавете нарязаните ядки. Горещата смес сипете върху хартия за печене и оставете да се охлади. След това с нож нарежете на малки парчета (можете да използвате и чопър).

Пригответе пареното тесто, като за целта поставете прясното млякото, водата, маслото, захарта и солта в тенджера. Сложете на котлона и оставете да заври.  След като това стане, свалете от огъня и добавете брашното. Разбъркайте добре и върнете на котлона за още 2 минути, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня и оставете тестото да се охлади леко и добавете яйцата едно по едно, като не спирате да биете след всяко с миксер. Бийте, докато сместа стане еднородна.

Готовата смес поставете в шприц с отвор 1 сантиметър. Във форма за печене с диаметър 26 сантиметра, покрита с хартия, направете кръг от тестото. Повторете няколко пъти за по-добър краен резултат.

Разбийте един жълтък и намажете тестото. Поръсете с филираните бадеми, поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете за 30 минути или до златисто. Докато печете десерта, не отваряйте фурната, за да не загубите обема му. След като блата е готов, го оставете да изстине напълно в нея.

 

Пригответе крема, като за целта поставите прясното мляко със захарта на котлона. Разбийте жълтъците с брашното и нишестето. Щом млякото заври, добавете яйчната смес. Бъркайте, докато кремът се сгъсти. Свалете от огъня и добавете маслото, крокана и ванилията. Разбъркайте и оставете да се охлади. В отделен съд разбийте сметаната и я прибавете към крема.

След като кремът изстине напълно, сглобете десерта. За целта поставете в шприц крема и напълнете долната част на блата. Внимателно поставете горната част и поръсете с пудра захар.

Опитайте това неустоимо изкушение от раздел рецепти за сладко.

Бон Апети!