Необходими продукти:

• 1 килограм немити малини
• 1 литър вода
• 500 грама захар

Начин на приготвяне:

Малините не се мият, за да се запазят бактериите на пoвърхността. Това ще доведе до по-добра ферментация. Необходимо е само да подберете внимателно цели, неизгнили плодове.

Поставете малините в подходящ съд и ги намачкайте добре. Трябва да получите пюре. Добавете 700 мл вода и 300 грама захар. Подберете съд, който е достатъчно голям и позволява и сместа да удвои обема си 3 пъти.
Вземете медицинска ръкавица и с игла направете дупка в един от пръстите. Поставете върху гърлото на съда и с тиксо облепете ръкавицата.

Сложете съда на тъмно и топло място (18-25 ° C) за да ферментира в продължение на 10 дни. Препоръчително е контейнерът да се отваря веднъж на ден и да се разбърква с чиста ръка или дървена пръчка.

След като изтече срокът, отворете съда и прецедете сместа. За да филтрирате добре течността, я прекарайте още веднъж през тензух. Смесете 100 грама захар и 300 мл вода. Изсипете получения сироп във ферментиралия малинов сок и разбъркайте. Поставете отново ръкавицата. След 3 дни добавете 100 грама захар към сместа, без да добавяте вода. Разбъркайте и затворете с ръкавицата отново.

 

Малиновото вино зрее от от 25 до 60 дни. По това време не е необходимо да се отваря или смесва. Ако ферментацията не е спряла 40 дни след последното добавяне на захар, трябва да прехвърлите течността в друг съд без утайката и да оставите да ферментира напълно. Ако това не се направи, готовата напитка може да има горчива нишка.

След като ферментацията приключи напълно (ръкавицата е спаднала, утайката се е утаила на дъното), внимателно с маркуч източете течността.

Напълнете в чиста бутилки и затворете добре. Важно е виното да не контактува с кислорода. Съхранявайте на хладно (6-16 ° C) и тъмно място в продължение на 3-6 месеца. Тъй като се появява слой утайката от 2-4 см, на всеки 15-20 дни, а след това по-рядко, филтрирайте отново малиновото вино.

Готовата напитка (без утайка) може да бъде бутилирана и съхраявана добре затворена. Срокът на годност на домашното малиново вино е до 5 години.

 

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за напитки.

Наздраве!