Преди да започнете с приготвянето на сладкото, подберете само добре разцъфнали цветове от бъз. След това внимателно отделете съцветието от клонките. Зелените стеблата изхвърлете.
За сладкото се използват само белите цъфнали цветове от бъза. Поставете цветовете в подходящ съд и добавете водата.
Сложете на слаб огън и гответе 20 минути, след като заври. Свалете от котлона, оставете да покисне за 20-30 минути, а след това прецедете добре. Ако е цедката е по-едра, то след това прецедете втори път през марля. Запазете сиропа, а цветовете изхвърлете.
Поставете чая в подходящ съд, добавете захарта и разбъркайте хубаво. Сложете на котлона и гответе на слаб огън, като от време на време разбърквайте. Щом сместа започне да се сгъстява, намелете силата на котлона и продължете варенето, докато сместа достигне до желаната консистенция. Времето, в което сладкото ще се сгъсти, е около 2-3 часа. В края на готвенето добавете лимонената киселина (можете да я замените с лимонов сок). Разбъркайте и свалете от котлона.
