Необходими продукти:

• 5-6 килограма (3-4 зелки)
• 1 супена лъжица царевично брашно
• 1 филийка хляб
• сол
• вода

Начин на приготвяне:

За да се вкисне бързо зелето, е необходимо в началото да бъде съхранявано на топло място (кухня или трапезария).  За приготвянето на зелето е необходимо да имате малка кофа с капак. Освен това ви е необходим и подходящ малък съд за съхранение на киселото зеле (малка бъчва или бидон с капак).

Започнете приготвянето на зелето, като първо отстраните външните листа и всички останали части, които имат потъмняване или друго механични наранявания. Ако зелките са големи, то срежете на две или четири.

Поставете в кофата. Поръсете с 1 супена лъжица царевично брашно и добавете 1 филия хляб.

Солта, която слагаме 27 грама (морска сол) на 1 литър вода. Измерваме солеността с яйце (да плува колкото 5 стотинки) или като опитваме. Зелето не трябва да е твърде солено. Иначе ще бъде неприятно за консумация. Същевременно с това не трябва да бъде и твърде безсолно.

Претегляме около 27 грама сол и смесваме с 1 литър вода. Разбърквам добре и по този начин заливаме зелето. Количеството на течността трябва да е точно до горната част на кофата. Водата трябва да бъде от чешмата вода, но не топла или гореща.

Когато кофата се напълни, поставяме нещо тежко, което да притисне зелето. Зелето не трябва да плува свободно в съда. Поставяме капака.

Оставяме на топло. На следващия ден отваряме и вадим филията хляб. Добавяме още солена вода, за да покрие зелето (ако е необходимо).

Оставяме на топло и за 10 дни. Не отваряме съда всеки всеки ден, а през ден, за да разбъркваме.

Ако в помещението не е достатъчно топло, времето за ферментация ще се увеличи на 14 дни.

След 10-тия ден вадим ферментиралото зеле, претакаме чорбата и преместваме в бъчва с капак. Затваряме и оставяме на хладно място.

Така приготвеното кисело зеле може да се съхранява до 3 месеца.

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за зимнина.

Добър апетит!