Професионалните кухни не варят яйцата директно във вода, а използват техника, с която им придава перфектна текстура, без напукване и с черупка, която се отлепва „с едно движение“ .

Каква е тайната?

Ключът за това е в контролираната температура, парата и правилното охлаждане.

Яйцата не трябва да се варят директно във вода – парата ги сварява равномерно и предотвратява напукването.

Ето процедура стъпка по стъпка:

Подредете яйцата в тенджера и поръсете със 1 чаена лъжичка сода бикарбонат. Прибавете  1 чаена лъжичка сол и полейте с вода. Разбъркайте леко с ръка и оставете за 5 минути.

След това прехвърлете в чиста купа. Полейте с вода и оставете за 10 минути. Така ще изравнят температурите и ще предотвратите напукването по време на варенето.

Налейте около 1 литър вода в тенджера. Добавете щипка сол в нея и поставете решетка за готвене на пара. В нея подредете яйцата и над тях сложете чиния. Сипете малко вода в нея и добавете 1 чаена лъжичка сол. Затворете с капака на съда и сложете на котлона.

Варете 6 минути за рохко сварени яйца или 11–12 минути за твърдо сварени яйца.

Свалете сварените яйца и веднага ги поставете в студена вода. Така те ще се белят лесно.

Така приготвените яйца са подходящи за боядисване или за директна консумация.

Вкусни празнични дни!