Необходими продукти:

• 1 килограм ягоди (по възможност по-дребни)
• 1 килограм захар
• 2 грама (1/3 чаена лъжичка) лимонена киселина
• 2-3 грама краве масло

Начин на приготвяне:

За сладкото подберете средно големи ягоди, които нямат наранявания. Измийте ги добре и отстранете нараните или изгнили плодове. Също така премахнете и листата им.

Подредете половината в тенджера и покрийте  добре със захар. След това направете ред с останалите плодове и поръсете със захар. Редувайте, докато плодовете свършат, като завършите със захар. Сложете съда в хладилника и оставете за минимум 8 часа или най-добре 1 нощ.

След това извадете и внимателно отцедете сока, които плодовете са пуснали. Поставете го в подходящ съд и сипете останалата захар. Разбъркайте добре, докато продуктите се смесят и се образува розова маса. Сложете на котлона и зарейте за 3-4 минути или докато сиропа кипне, като непрекъснато бъркате. Ако през това време, ягодите са пуснали още сок, също го добавете към сместа в тенджерата. Щом захарта се стопи напълно и сиропът кипне, свалете от котлона и полейте ягодите.

Сложете на котлона и загрейте на среден огън. Сладкото не трябва да завира бързо. По време на готвенето не бъркайте, а нежно натискайте ягодите към сиропа с лъжица. Щом заври, намалете котлона на слаба степен и оставете да покъкрят за 2-3 минути. Добавете лимонената киселина. Гответе на слаб огън, защото плодовете трябва да се къпят в горещ сироп, а не да врят буйно. Добавете кравето масло. То ще обере пяната и няма да има нужда да припенвате сладкото. Изключете котлона и оставете, докато пяната изчезне напълно. Свалете и оставете сладкото да се охлади напълно за 6-8 часа.

След това сложете отново на котлона и загрейте до завиране, като не бъркате, а само внимателно потапяте ягодите в сиропа с лъжица. Варете за около 2 минути. Свалете и оставете да се охлади напълно отново за 8 часа. След това загрейте отново. Процесът на охлаждане и загряване се повтаря, докато сладкото достигне желаната гъстота (около 4-5 пъти). Последният път оставете сладкото да ври за 5 минути, след като заври.

Свалете и сипете в чисти буркани. Затворете и обърнато с капачките надолу. Оставете да се охлади напълно.

Опитайте това вкусно предложение от раздел рецепти за зимнина.

Добър апетит!