Винаги ще правите сладко от малини по този начин, като то ще бъде плътно и ароматно и с цели плодове. Но как да го постигнете?

Ето как с няколко прости стъпки да постигнете този резултат.

Трик №1: Малините не обичат миенето

Малините много добре абсорбират вода, поради което при варене губят формата си и се разпадат. Ако малините са мръсни, по-добре е да се въздържате от използването им за сладко. Потърсете чисти плодове, които не се нуждаят от вода.

Трик №2: Малините предпочитат широки и ниски съдове

Широките и ниски съдове са идеални за приготвянето на сладко от малини. Този пит посуда осигурява бавно кипване и голяма нагревателна площ . Също така и бързо охлаждане, което спомага за запазване на цвета и формата на плодовете. Малините не се нуждаят от високи температури, за да не загубят вкуса и аромата си. В допълнение, широката тенджера позволява течността да се изпари по-бързо, което прави сладкото гъсто без продължително готвене.

Трик №3: Малините не обичат дълго готвене

Най-добре е да готвите малини на кратки порции. Заври – пяната се отстранява, изключва се, след това се охлажда и след това отново се довежда до кипене и т.н. Три или четири комплекта ще бъдат идеални. Това ще запази целостта на плодовете и плътността на сиропа, доближавайки конфитюра до желаната консистенция.

Трик № 4: Малините се варят без вода

Самите малини са много сочни, така че добавянето на вода не е необходимо. Смесете малините със

захар – от 1/3 до 1/2 от общото количество на плодовете. Оставете за една нощ, за да могат да пуснат сока си. Пропорциите на захарта могат да варират от 1:1 до 1:3 в зависимост от желаната плътност и вкус.

Не смесваме малините със захарта. Захарта трябва да направи коричка отгоре, а сокът да покрива малините. При нагряване коричката сама ще се разтопи. Разбъркването на малините не се препоръчва, тъй като плодовете могат да се разпаднат. Затова захарта се добавя на части.

БОНУС ТРИК: Изкуството на варенето 

Малините се засипват със захар и се оставят за 3-5 часа или цяла нощ. Ако плодовете са сочни и презрели, 2-3 часа са достатъчни.

Оставете да заври, отстранете пяната, изключете и охладете. Повторете процеса три пъти, като постепенно добавяте захарта. Разсипете врящото сладко в стерилизирани буркани и затворете.

Този метод ви позволява да поддържате малини в отлично състояние без допълнителна стерилизация. Конфитюрът се оказва гъст и ароматен и никога не се разваля.