Първо пригответе тестото за палачинките. За целта почистете добре спанака и го нарежете. Сложете го в подходящ съд и добавете 75 мл вода. Пасирайте. След това през тензух прецедете сместа. Така ще отделите пюрето от сока. За палачинките няма да се използва сока.
В отделен съд разбийте яйцата със солта и захарта. Добавете спаначното пюре и разбъркайте добре. Добавете прясното мляко и разбъркайте. Сложете брашното и бийте до получаване на еднородна смес. В края поставете олиото и разбъркайте добре. Ако все пак тестото има бучки, то прецедете.
Оставете за 20 минути в хладилник.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и изпечете палачинките. Не пържете твърде дълго, за да запазите красивия им зелен цвят. От посоченото количество се получават около 18 палачинки.
Пригответе крема, като в подходящ съд смесете закввасената сметана и киселото мляко. Овкусете със сол, бял пипер, чесън на прах и индийско орехче. Разтворете желатина според указанието на опаковката. Добавете към сместа и разбъркайте добре.
Почистете и нарежете чери доматите на половина. Измийте, премахнете семките и нарежете чушката на парчета. Нарежете маслините на две. По желание можете да добавите колбас или пушена сьомга.
Вземете форма за печене с подвижно дъно и я постелете с палачинки. Тези, които са по стените на съда, оставете да висят наполовина навън. Полейте с малко крем и поставете част от плънката. Вземете една палачинка и поставете малко крем и плънка. Свийте и сложете във форма. Повторете с още 6-7 палачинки или докато се запълни формата за печене.
След като това стане с тънък пласт от крема. Поставете останалата плънка и покрийте с крем. Завийте добре с висящите краища и сложете последната палачинка.
Оставете в хладилник за поне 2 часа. Извадете и декорирайте според вкуса ви. Поднесете.
